鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和肉丝的嫩滑口感而闻名。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。接下来，让我们一起探索如何在家制作出既好吃又简单的鱼香肉丝。
准备材料
我们需要准备以下食材：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉和食用油。
肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉进行腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。腌制时间大约为15分钟。
蔬菜准备
胡萝卜、木耳和青椒都切成丝状，葱、姜、蒜切末备用。
炒制过程
在锅中加入适量的食用油，油热后先下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后捞出。
炒制辅料
锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
调味与出锅
接着加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，翻炒均匀后，倒入之前炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽、白糖和醋进行调味，用淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
制作鱼香肉丝时，要注意火候的控制，避免肉丝炒老。同时，调料的比例也很重要，可以根据个人口味进行适当调整。
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，通过简单的步骤和适量的调料，我们就能在家轻松制作出美味的鱼香肉丝。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的不错选择。
