探索如何将麻辣与鱼香的风味巧妙融合，制作出令人垂涎的鱼香肉丝。
食材准备
制作美味的鱼香肉丝，需要准备以下食材：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、食用油。
肉丝的处理
将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。
辅料的准备
胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
炒制过程
锅中加油，油热后先下肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
鱼香汁的调制
在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成鱼香汁。锅中留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒至断生。
将炒好的肉丝重新加入锅中，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收鱼香汁的味道。
出锅装盘
炒至汤汁浓稠，肉丝完全上色后，即可出锅装盘。
通过上述步骤，一道色香味俱全的鱼香肉丝就制作完成了。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和鱼香汁的调配，掌握好这两点，就能轻松制作出让人回味无穷的鱼香肉丝。
