牛眼豆的营养功效 牛眼豆的营养做法

   牛眼豆又名大黑花芸豆,大花豆、黑芸豆,经常食用,有健脾强肾之功用,故有“补肾果”之称。

  牛眼豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种。相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间,落地变成各色或有条纹花斑的豆子,从此繁衍成特产的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。因此,又有“神仙豆”之美称。合适做糖水,也合适做汤时作汤料使用。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解疲劳,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是肥胖者的理想食品之一。【食用方法】煮汤、炒菜、甜点、豆浆。